I den seneste podcast-episode taler Gosia Pielichowska med en bemærkelsesværdig gæst – professor Bożena Muszyńska, PhD, ekspert i farmakologi og mykologi. Professor Muszyńska er en forsker med en imponerende portefølje og en passion for at udforske svampenes hemmeligheder. I denne episode diskuterer hun deres fascinerende indvirkning på sundheden og deres rige ernæringsprofil, som vi ofte overser.
Indholdsfortegnelse
Svampe i sundhedens tjeneste
Professor Muszyńska understreger, at svampe, ofte betragtet som blot et tilbehør til retter, rummer et enormt sundhedspotentiale. De indeholder ikke kun protein, men også adskillige bioaktive stoffer som polysaccharider, beta-glukaner, antioxidanter samt vitaminer og sporstoffer.
Forskeren forklarer, at regelmæssigt indtag af visse svampe kan støtte immunsystemet, forbedre hud- og hårtilstand og endda have neurobeskyttende effekter.
Samtalen berører også brugen af svampe i komplementære terapier, der støtter traditionelle behandlingsmetoder.
Professor Muszyńska henviser til studier, der viser, at svampe som Lion’s Mane og Reishi kan arbejde synergistisk med medicin og hjælpe kroppen i kampen mod sygdomme.
Læs også: Afsløring af svampenes hemmeligheder med Piotr Zięba, PhD
Chitin og polysaccharider – naturlig beskyttelse og støtte til tarmen
Professor Muszyńska forklarer den betydningsfulde rolle, som forbindelser som chitin og endopolysaccharider, der findes i svampe, spiller for tarmens sundhed.
Chitin er en af de vigtigste strukturelle komponenter i svampe, som vores enzymer ikke kan nedbryde. For bakterierne, der lever i tarmene, er det dog en fremragende fødekilde.
Når tarmens mikrobiota "fodrer" på chitina, udvikler den sig korrekt og styrker sine beskyttende funktioner. Denne proces fører til produktionen af kortkædede fedtsyrer, som har antiinflammatoriske effekter og positivt påvirker tarmens sundhed.
Dette forbedrer tarmens epiteliale integritet og øger dermed dens evne til korrekt at optage næringsstoffer.
Professor Muszyńska fremhæver, at chitina fungerer som en naturlig "renser"—binder toksiner og renser mekanisk tarmene, hvilket også kan hjælpe med at regulere vægten ved at fremkalde en mæthedsfornemmelse.
En anden værdifuld komponent er endopolysaccharider—vandopløselige polysaccharider, såsom beta-glukaner og mannaner, som direkte påvirker immunsystemet.
Disse stoffer har immunmodulerende effekter, stimulerer aktiviteten af makrofager og efterfølgende lymfocytter, og understøtter dermed kroppens forsvarsmekanismer.
Endopolysaccharider har også antivirale og antibakterielle egenskaber, hvilket gør dem særligt værdifulde for sundheden.
Se også: Funktionelle svampe i køkken og medicin - Artur Gryszkin PhD, Eng.
Mere om svampenes sundhedseffekter – hvad mere vil du lære fra podcasten?
Podcasten er ikke kun en samtale om næringsstoffer, men også en inspiration til at udforske svampenes sundhedsmæssige fordele mere dybtgående. I denne episode diskuterer professor Muszyńska også:
- Cordyceps – en af de vigtigste adaptogener oprindeligt opdaget af Himalayas hyrder.
- Vitamin D – en komponent, der findes i betydelige mængder i den almindelige champignon.
- Traditionel svampe-tørring – hvorfor tørring i solen er den bedste metode.
- Brugen af svampe i kosmetologi – hvordan svampeekstrakter kan gavne hud- og hårsundhed.
- Dem i 40'erne – som en aldersgruppe, for hvem indtagelse af svampe er stærkt anbefalet.
- Det lovende medicinske potentiale – hvordan svampe påvirker immunsystemet, og om de er fremtiden for onkologiske behandlinger.
- Depression – hvordan adaptogener kan hjælpe med at forebygge det.
Og meget mere.
En gave til Gosia Pielichowskas podcastlyttere
Vi er glade for at støtte Gosia Pielichowskas podcast, en kilde til inspiration og viden om sund livsstil.
Med sin holistiske tilgang til ernæring dækker Gosia ikke kun kostemner, men også mental sundhed, mindfulness og neurobiologi. Hendes evne til at forklare komplekse emner på en enkel måde gør hendes podcast til en værdifuld informationskilde.
For at fejre har vi forberedt en særlig gave til hendes lyttere—en rabatkode “GosiaPielichowska15off” til 15% rabat på køb hos Ollywell. Du kan indtaste koden manuelt ved kassen eller bruge dette link for automatisk at få rabatten anvendt.
Dette er vores måde at takke Gosia for hendes arbejde og hjælpe hendes lyttere med at lære vores produkter at kende, baseret på adaptogener og funktionelle svampe.
Lad os tale om svampe. Den fulde samtale med professor Bożena Muszyńska, Ph.D.
Lyt til hele podcast-episoden her:
