Jestive gljive nisu samo ukusan dodatak jelima, već i riznica bioaktivnih spojeva koji podržavaju zdravlje na mnogim razinama. Sadrže polisaharide, triterpene i proteine, koji imaju antikancerogena, protuupalna i imunomodulatorna svojstva. Vrijedi uključiti gljive u prehranu, ne samo zbog njihovog okusa, već i zbog zdravstvenih koristi, jer redovita konzumacija može poboljšati imunitet, zaštititi od bolesti i podržati regenerativne procese u tijelu.
Prehrambena vrijednost jestivih gljiva
Jestive gljive su niskokalorična hrana koja ne sadrži kolesterol, masnoće ni natrij, što ih čini idealnim izborom za osobe koje brinu o zdravlju srca.
Štoviše, bogate su vrijednim hranjivim tvarima poput B i D vitamina, minerala (uključujući selen, kalij, fosfor, kalcij), proteina i vlakana. To ih čini izvrsnom alternativom mesnim proizvodima u prehrani, nudeći visoku prehrambenu vrijednost uz nisku kalorijsku vrijednost. Također su jedan od najboljih izvora antioksidansa, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala odgovornih za starenje stanica i razvoj kroničnih bolesti poput raka i bolesti srca.
Gljive kao prirodni lijek
Mnoge vrste jestivih gljiva imaju dobro dokumentirana ljekovita svojstva. Izvrstan primjer je Reishi (Ganoderma lucidum), koja se stoljećima cijeni u tradicionalnoj kineskoj medicini zbog svojih antikancerogenih, protuupalnih i imunitet pojačavajućih svojstava. Shiitake, s druge strane, sadrži lentinan — polisaharid koji ne samo da jača naš imunološki sustav, već ima i antibakterijska svojstva, snižava kolesterol i podržava regeneraciju stanica. Gljive poput Maitake i Cordyceps široko se koriste u liječenju bolesti srca, pomažu u upravljanju dijabetesom i podržavaju zdravlje jetre. Njihova svestrana djelovanja čine ih sve popularnijima u dodacima prehrani i terapijama koje podržavaju liječenje kroničnih bolesti.
Pročitajte također: Adaptogene gljive i biljke – što su i kako djeluju?
Bioaktivni spojevi pronađeni u gljivama
Jestive gljive sadrže vrijedne bioaktivne spojeve koji podržavaju naše zdravlje na mnogim razinama. β-glukani su među najvažnijim tvarima, pokazujući snažna imunomodulatorna svojstva, što znači da pomažu jačanju našeg imunološkog sustava i štite tijelo od infekcija.
Gljive poput Agaricus bisporus (obična gljiva) i Shiitake također sadrže triterpene, koji imaju protuupalna, antikancerogena i svojstva podrške zdravlju kardiovaskularnog sustava. U međuvremenu, Reishi sadrži spojeve poput ganoderične kiseline, koji štite jetru od oštećenja poboljšavajući njezine detoksikacijske sposobnosti i podržavajući zdravlje krvnih žila. Ovi bioaktivni spojevi nisu samo korisni za zdravlje, već pomažu i u regenerativnim procesima u tijelu, čineći gljive vrijednim dijelom prehrane tijekom razdoblja oporavka.
Budućnost gljiva u medicini
Jestive gljive nisu samo vrijedan izvor hrane, već njihova ljekovita svojstva čine ih sve popularnijima u suvremenoj medicini. Bioaktivne tvari sadržane u gljivama, poput polisaharida i triterpena, imaju veliki potencijal u liječenju kroničnih bolesti poput raka, bolesti srca, dijabetesa, a također pomažu u liječenju neurodegenerativnih bolesti poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
Gljive se također koriste u liječenju bolesti jetre, podržavajući njezinu regeneraciju i detoksikaciju. Zahvaljujući sve naprednijim metodama ekstrakcije, sada je moguće dobiti koncentrirane bioaktivne tvari iz gljiva, koje se mogu koristiti u dodacima prehrani ili terapijskim ekstraktima.
Gljive kao ekološko rješenje
Jestive gljive također imaju potencijal u ekološkoj sanaciji okoliša. Zahvaljujući svojoj sposobnosti razgradnje organskih materijala, mogu se koristiti za čišćenje okoliša od zagađivača poput teških metala, pesticida ili otrovnih tvari. Upotreba gljiva u bioremedijaciji postaje sve popularnija jer je to prirodan, ekološki prihvatljiv i učinkovit proces.
Ukratko, jestive gljive su prava superhrana koja ne samo da pruža vrijedne hranjive tvari, već pokazuje i niz ljekovitih svojstava. Sa svojim sadržajem bioaktivnih spojeva poput β-glukana, triterpena, polisaharida i vitamina, gljive mogu podržati zdravlje srca, ojačati imunološki sustav i pomoći u liječenju raka, dijabetesa i neurodegenerativnih bolesti. Upotreba gljiva u medicini i ekologiji tek je početak njihovog potencijala, koji bi u budućnosti mogao značajno utjecati na poboljšanje kvalitete života i zdravlja širom svijeta.
Source: Sahoo, S., Gayakwad, T., & Shahi, S. (2022). Medicinal value of edible mushrooms: A review. International Journal of Health Sciences, 6(S2), 8760–8767.
