Regatul subestimat al ciupercilor - o conversație cu profesoara Bożena Muszyńska

În cel mai recent episod al podcastului, Gosia Pielichowska vorbește cu o invitată remarcabilă – profesorul Bożena Muszyńska, PhD, expertă în farmacologie și micologie. Profesorul Muszyńska este o cercetătoare cu un portofoliu impresionant și o pasiune pentru explorarea secretelor lumii fungice. În acest episod, ea discută impactul fascinant al ciupercilor asupra sănătății și profilul lor nutrițional bogat, pe care adesea îl trecem cu vederea.

 

Cuprins

Ciupercile în slujba sănătății

Profesorul Muszyńska subliniază că ciupercile, adesea considerate doar un adaos în preparate, dețin un imens potențial pentru sănătate. Ele conțin nu doar proteine, ci și numeroase substanțe bioactive precum polizaharide, beta-glucani, antioxidanți, precum și vitamine și oligoelemente.

Cercetătorul explică că consumul regulat al anumitor ciuperci poate susține sistemul imunitar, îmbunătăți condiția pielii și a părului, și chiar avea efecte neuroprotectoare.

Discuția abordează și utilizarea ciupercilor în terapii complementare care susțin metodele tradiționale de tratament.

Profesorul Muszyńska face referire la studii care arată că ciupercile, precum Lion’s Mane și Reishi, pot acționa sinergic cu medicamentele, ajutând organismul în lupta împotriva bolilor.

 

 Citește și: Descoperirea secretelor ciupercilor cu Piotr Zięba, PhD

 

Chitina și polizaharidele – protecție naturală și susținere a intestinului

Profesorul Muszyńska explică rolul semnificativ pe care îl au compuși precum chitina și endopolizaharidele găsite în ciuperci în sănătatea intestinală.

Chitina este unul dintre componentele structurale cheie ale ciupercilor, pe care enzimele noastre nu le pot digera. Totuși, pentru bacteriile care populează intestinele, este o sursă excelentă de hrană.

Când microbiota intestinală „se hrănește” cu chitină, se dezvoltă corect și își întărește funcțiile de protecție. Acest proces duce la producerea de acizi grași cu lanț scurt, care au efecte antiinflamatorii și influențează pozitiv sănătatea intestinală.

Aceasta îmbunătățește integritatea epiteliului intestinal, sporindu-i astfel capacitatea de a absorbi corect nutrienții.

Profesorul Muszyńska subliniază că chitina acționează ca un „detergent” natural—leagă toxinele și curăță mecanic intestinele, ceea ce poate ajuta și la reglarea greutății prin inducerea senzației de sațietate.

Un alt component valoros este endopolizaharidele—polizaharide solubile în apă, cum ar fi beta-glucanii și mananii, care influențează direct sistemul imunitar.

Aceste substanțe au efecte imunomodulatoare, stimulând activitatea macrofagelor și ulterior a limfocitelor, susținând astfel mecanismele de apărare ale organismului.

Endopolizaharidele au, de asemenea, proprietăți antivirale și antibacteriene, făcându-le deosebit de valoroase pentru sănătate.

 

Vezi și: Ciuperci funcționale în bucătărie și medicină - Artur Gryszkin PhD, Eng.

 

Mai multe despre efectele ciupercilor asupra sănătății – ce altceva vei învăța din podcast?

Podcastul nu este doar o conversație despre nutrienți, ci și o inspirație de a explora mai profund beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor. În acest episod, profesoara Muszyńska discută și despre:

• Cordyceps – unul dintre principalii adaptogeni descoperiți inițial de păstorii himalayeni.

• Vitamina D – un component găsit în cantități substanțiale în ciuperca champignon comună.

• Uscarea tradițională a ciupercilor – de ce uscarea la soare este cea mai bună metodă.

• Utilizarea ciupercilor în cosmetologie – cum pot extrasele de ciuperci să beneficieze sănătatea pielii și a părului.

• Persoanele în vârstă de 40 de ani – ca grup de vârstă pentru care consumul de ciuperci este foarte recomandat.

• Potențialul medical promițător – cum influențează ciupercile sistemul imunitar și dacă sunt viitorul tratamentelor oncologice.

• Depresia – cum pot ajuta adaptogenii la prevenirea ei.

Și multe altele.

Un cadou pentru ascultătorii podcastului Gosia Pielichowska

Suntem încântați să susținem podcastul Gosiei Pielichowska, o sursă de inspirație și cunoștințe despre un stil de viață sănătos.

Cu abordarea ei holistică asupra nutriției, Gosia acoperă nu doar subiecte dietetice, ci și sănătatea mentală, mindfulness și neurobiologia. Capacitatea ei de a explica subiecte complexe în termeni simpli face podcastul său o sursă valoroasă de informații.

Pentru a sărbători, am pregătit un cadou special pentru ascultătorii ei—un cod de reducere “GosiaPielichowska15off” pentru 15% reducere la achizițiile de pe Ollywell. Poți introduce codul manual la finalizarea comenzii sau folosește acest link pentru a aplica automat reducerea.

Aceasta este modalitatea noastră de a o mulțumi pe Gosia pentru munca sa și de a ajuta ascultătorii ei să cunoască produsele noastre, bazate pe adaptogeni și ciuperci funcționale.

Să vorbim despre ciuperci. Conversația completă cu profesoara Bożena Muszyńska, Ph.D.

Ascultă episodul complet al podcastului aici: