Το υποτιμημένο βασίλειο των μανιταριών - μια συνομιλία με την Καθηγήτρια Bożena Muszyńska

Στο πιο πρόσφατο επεισόδιο του podcast, η Gosia Pielichowska συνομιλεί με μια εξαιρετική καλεσμένη – την καθηγήτρια Bożena Muszyńska, PhD, ειδικό στην φαρμακολογία και μυκητολογία. Η καθηγήτρια Muszyńska είναι επιστήμονας με εντυπωσιακό βιογραφικό και πάθος για την εξερεύνηση των μυστικών του μυκητιακού κόσμου. Σε αυτό το επεισόδιο, συζητά την συναρπαστική επίδρασή τους στην υγεία και το πλούσιο διατροφικό τους προφίλ, που συχνά παραβλέπουμε.

 

Πίνακας Περιεχομένων

Μανιτάρια στην υπηρεσία της υγείας

Η καθηγήτρια Muszyńska τονίζει ότι τα μανιτάρια, που συχνά θεωρούνται απλώς μια προσθήκη στα πιάτα, έχουν τεράστιο υγειονομικό δυναμικό. Περιέχουν όχι μόνο πρωτεΐνη αλλά και πολυάριθμες βιοδραστικές ουσίες όπως πολυσακχαρίτες, beta-glucans, αντιοξειδωτικά, καθώς και βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Η επιστήμονας εξηγεί ότι η τακτική κατανάλωση ορισμένων μανιταριών μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα, να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών και ακόμη και να έχει νευροπροστατευτικές επιδράσεις.

Η συζήτηση αγγίζει επίσης τη χρήση των μανιταριών σε συμπληρωματικές θεραπείες που υποστηρίζουν τις παραδοσιακές μεθόδους θεραπείας.

Η καθηγήτρια Muszyńska αναφέρεται σε μελέτες που δείχνουν ότι μανιτάρια όπως το Lion’s Mane και το Reishi μπορούν να λειτουργήσουν συνεργιστικά με φάρμακα, βοηθώντας το σώμα στην καταπολέμηση ασθενειών.

 

 Διαβάστε επίσης: Αποκαλύπτοντας τα μυστικά των μανιταριών με τον Piotr Zięba, PhD

 

Χιτίνη και πολυσακχαρίτες – φυσική προστασία και υποστήριξη του εντέρου

Η καθηγήτρια Muszyńska εξηγεί τον σημαντικό ρόλο που παίζουν ενώσεις όπως η χιτίνη και τα endopolysaccharides που βρίσκονται στα μανιτάρια στην υγεία του εντέρου.

Η χιτίνη είναι ένα από τα βασικά δομικά συστατικά των μανιταριών, τα οποία τα ένζυμά μας δεν μπορούν να χωνέψουν. Ωστόσο, για τα βακτήρια που κατοικούν στα έντερα, αποτελεί εξαιρετική πηγή τροφής.

Όταν το μικροβίωμα του εντέρου «τροφοδοτείται» με χιτίνη, αναπτύσσεται σωστά και ενισχύει τις προστατευτικές του λειτουργίες. Αυτή η διαδικασία οδηγεί στην παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου, που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και επηρεάζουν θετικά την υγεία του εντέρου.

Αυτό βελτιώνει την ακεραιότητα του εντερικού επιθηλίου, ενισχύοντας έτσι την ικανότητά του να απορροφά σωστά τα θρεπτικά συστατικά.

Η καθηγήτρια Muszyńska επισημαίνει ότι η χιτίνη λειτουργεί ως φυσικός «καθαριστής»—δεσμεύοντας τις τοξίνες και καθαρίζοντας μηχανικά τα έντερα, κάτι που μπορεί επίσης να βοηθήσει στη ρύθμιση του βάρους προκαλώντας αίσθημα κορεσμού.

Ένα ακόμη πολύτιμο συστατικό είναι τα endopolysaccharides—υδατοδιαλυτοί πολυσακχαρίτες, όπως τα beta-glucans και mannans, που επηρεάζουν άμεσα το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αυτές οι ουσίες έχουν ανοσοτροποποιητικές επιδράσεις, διεγείροντας τη δραστηριότητα των μακροφάγων και στη συνέχεια των λεμφοκυττάρων, υποστηρίζοντας έτσι τους μηχανισμούς άμυνας του οργανισμού.

Τα ενδοπολυσακχαρίδια έχουν επίσης αντιιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες, καθιστώντας τα ιδιαίτερα πολύτιμα για την υγεία.

 

Δείτε επίσης: Λειτουργικά μανιτάρια στη μαγειρική και την ιατρική - Artur Gryszkin PhD, Eng.

 

Περισσότερα για τις επιδράσεις των μανιταριών στην υγεία – τι άλλο θα μάθετε από το podcast;

Το podcast δεν είναι μόνο μια συζήτηση για θρεπτικά συστατικά αλλά και μια έμπνευση να εξερευνήσετε πιο βαθιά τα οφέλη των μανιταριών για την υγεία. Σε αυτό το επεισόδιο, η καθηγήτρια Muszyńska συζητά επίσης:

• Cordyceps – ένα από τα κύρια αδαπτογόνα που ανακαλύφθηκαν αρχικά από τους βοσκούς των Ιμαλαΐων.

• Βιταμίνη D – ένα συστατικό που βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες στο κοινό μανιτάρι κουμπί.

• Παραδοσιακό στέγνωμα μανιταριών – γιατί το στέγνωμα στον ήλιο είναι η καλύτερη μέθοδος.

• Η χρήση των μανιταριών στην κοσμητολογία – πώς τα εκχυλίσματα μανιταριών μπορούν να ωφελήσουν την υγεία του δέρματος και των μαλλιών.

• Άτομα στα 40 τους – ως ηλικιακή ομάδα για την οποία η κατανάλωση μανιταριών συνιστάται ιδιαίτερα.

• Το υποσχόμενο ιατρικό δυναμικό – πώς τα μανιτάρια επηρεάζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αν είναι το μέλλον των ογκολογικών θεραπειών.

• Κατάθλιψη – πώς τα αδαπτογόνα μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψή της.

Και πολλά άλλα.

Ένα δώρο για τους ακροατές του podcast της Gosia Pielichowska

Είμαστε χαρούμενοι που υποστηρίζουμε το podcast της Gosia Pielichowska, μια πηγή έμπνευσης και γνώσης για υγιεινή ζωή.

Με την ολιστική της προσέγγιση στη διατροφή, η Gosia καλύπτει όχι μόνο θέματα διατροφής αλλά και ψυχικής υγείας, ενσυνειδητότητας και νευροβιολογίας. Η ικανότητά της να εξηγεί πολύπλοκα θέματα με απλούς όρους καθιστά το podcast της πολύτιμη πηγή πληροφοριών.

Για να γιορτάσουμε, ετοιμάσαμε ένα ειδικό δώρο για τους ακροατές της — έναν κωδικό έκπτωσης “GosiaPielichowska15off” για 15% έκπτωση στις αγορές στο Ollywell. Μπορείτε να εισάγετε τον κωδικό χειροκίνητα στο ταμείο ή χρησιμοποιήστε αυτόν τον σύνδεσμο για να εφαρμοστεί η έκπτωση αυτόματα.

Αυτή είναι η δική μας ευχαριστία προς τη Gosia για τη δουλειά της και για να βοηθήσουμε τους ακροατές της να γνωρίσουν τα προϊόντα μας, βασισμένα σε αδαπτογόνα και λειτουργικά μανιτάρια.

Ας μιλήσουμε για τα μανιτάρια. Η πλήρης συζήτηση με την καθηγήτρια Bożena Muszyńska, Ph.D.

Ακούστε ολόκληρο το επεισόδιο του podcast εδώ: