U najnovijoj epizodi podcasta, Gosia Pielichowska razgovara s izvanrednim gostom – profesorom Boženom Muszyńskom, dr. sc., stručnjakom za farmakologiju i mikologiju. Profesorica Muszyńska je znanstvenica s impresivnim portfeljem i strašću za istraživanjem tajni svijeta gljiva. U ovoj epizodi govori o njihovom fascinantnom utjecaju na zdravlje i bogatom nutritivnom profilu, koji često zanemarujemo.
Sadržaj
Gljive u službi zdravlja
Profesorica Muszyńska naglašava da gljive, često smatrane samo dodatkom jelima, imaju ogroman zdravstveni potencijal. One sadrže ne samo proteine već i brojne bioaktivne tvari poput polisaharida, beta-glukana, antioksidansa, kao i vitamina i minerala.
Znanstvenica objašnjava da redovito konzumiranje određenih gljiva može podržati imunološki sustav, poboljšati stanje kože i kose, pa čak i imati neuroprotektivne učinke.
Razgovor također dotiče upotrebu gljiva u komplementarnim terapijama koje podržavaju tradicionalne metode liječenja.
Profesorica Muszyńska navodi studije koje pokazuju da gljive poput Lion’s Mane i Reishi mogu djelovati sinergijski s lijekovima, pomažući tijelu u borbi protiv bolesti.
Pročitajte također: Otkrijte tajne gljiva s Piotrom Ziębom, dr. sc.
Hitin i polisaharidi – prirodna zaštita i potpora crijevima
Profesorica Muszyńska objašnjava značajnu ulogu spojeva poput hitina i endopolisaharida pronađenih u gljivama u zdravlju crijeva.
Hitin je jedan od ključnih strukturnih sastojaka gljiva, koje naši enzimi ne mogu probaviti. Međutim, za bakterije koje nastanjuju crijeva, on je izvrsni izvor hrane.
Kada crijevna mikrobiota "hrani" hitinom, pravilno se razvija i jača svoje zaštitne funkcije. Taj proces dovodi do proizvodnje masnih kiselina kratkog lanca, koje imaju protuupalna svojstva i pozitivno utječu na zdravlje crijeva.
To poboljšava integritet crijevnog epitela, čime se povećava njegova sposobnost pravilnog upijanja hranjivih tvari.
Profesorica Muszyńska ističe da hitin djeluje kao prirodni "čistač"—vezujući toksine i mehanički čisteći crijeva, što također može pomoći u regulaciji tjelesne težine izazivajući osjećaj sitosti.
Još jedan vrijedan sastojak su endopolisaharidi—vodotopivi polisaharidi, poput beta-glukana i manana, koji izravno utječu na imunološki sustav.
Ove tvari imaju imunomodulatorne učinke, potičući aktivnost makrofaga, a zatim i limfocita, čime podržavaju obrambene mehanizme tijela.
Endopolisaharidi također imaju antivirusna i antibakterijska svojstva, što ih čini posebno vrijednima za zdravlje.
Pogledajte također: Funkcionalne gljive u kuhinji i medicini - Artur Gryszkin PhD, Eng.
Više o zdravstvenim učincima gljiva – što još možete naučiti iz podcasta?
Podcast nije samo razgovor o hranjivim tvarima već i inspiracija za dublje istraživanje zdravstvenih koristi gljiva. U ovoj epizodi, profesorica Muszyńska također raspravlja o:
- Cordyceps – jedan od glavnih adaptogena koji su prvotno otkrili himalajski pastiri.
- Vitamin D – sastojak koji se nalazi u značajnim količinama u običnoj šampinjonskoj gljivi.
- Tradicionalno sušenje gljiva – zašto je sušenje na suncu najbolja metoda.
- Upotreba gljiva u kozmetologiji – kako ekstrakti gljiva mogu koristiti zdravlju kože i kose.
- Osobe u četrdesetima – kao dobna skupina za koju se konzumacija gljiva snažno preporučuje.
- Obećavajući medicinski potencijal – kako gljive utječu na imunološki sustav i jesu li budućnost onkoloških tretmana.
- Depresija – kako adaptogeni mogu pomoći u prevenciji.
I još mnogo toga.
Poklon za slušatelje podcasta Gosie Pielichowske
Zadovoljstvo nam je podržati podcast Gosie Pielichowske, izvor inspiracije i znanja o zdravom životu.
Sa svojim holističkim pristupom prehrani, Gosia pokriva ne samo prehrambene teme već i mentalno zdravlje, mindfulness i neurobiologiju. Njezina sposobnost da objasni složene teme jednostavnim riječima čini njezin podcast vrijednim izvorom informacija.
Za proslavu smo pripremili poseban poklon za njezine slušatelje—kod za popust “GosiaPielichowska15off” za 15% popusta na kupnje na Ollywell. Kod možete unijeti ručno pri naplati ili koristiti ovaj link da se popust automatski primijeni.
Ovo je naš način da zahvalimo Gosi za njezin rad i pomognemo njezinim slušateljima da upoznaju naše proizvode, temeljene na adaptogenima i funkcionalnim gljivama.
Razgovarajmo o gljivama. Cijeli razgovor s profesoricom Boženom Muszyńskom, dr. sc.
Poslušajte cijelu epizodu podcasta ovdje:
